Apfel-Orangen-Beeren Smoothie

Mein schnelles Frühstück zum Mitnehmen – Smoothie

Wenn ich mich für Smoothies entscheide kaufe ich selten explizit dazu ein, sondern schmeiße das zusammen was noch da ist.

Für den Sommer-Früchte Smoothie habe ich zusammen gemixt:

  • 150 g gemischte Beeren
  • 1 Apfel
  • 1/2 Orange
  • Handvoll Blattsalat
  • TL Kokosflocken
  • Wasser nach Bedarf

Alles zusammen mixen. Kleiner Tipp dabei – immer die Zutaten die schön weich sind nach unten. Damit sich ein Strudel bildet und die Mixermesser nicht verstopfen. Dann geht das mit dem Smoothie super schnell.

Und perfekt für alle die beruflich sehr eingespannt sind, wo das Essen und Zubereiten schnell gehen muss.

Grillpäckchen mit Feta

Am Wochenende gab es zum Fußball einen geplanter Grillabend. Für jeden Ernährungsumsteller ein Albtraum. Man möchte ja trotzdem noch gesellschaftsfähig bleiben.

Aber auch solche Abende unter Freunden können klappen. Ich habe für das letzte Wochenende einfach low-carb Gerichte mitgebracht. Schmeckt allen und andere merken gar nicht, dass da was fehlt. Pute oder Hähnchen geht ja sowieso immer. Nur aufpassen, dass das Fleisch dann nicht Fett getränkt ist.

Bei meinen Päckchen hab ich einfach mal die Reste aus dem Kühlschrank genutzt. Das Gemüse ist daher echt frei variierbar.

Zutaten (ca.10 Portionen):

  • 200g Champignons
  • 2 Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • handvoll Cherry Tomaten
  • 1 Zucchini
  • 150g Feta light
  • Gewürze (Kurkuma, Curry, Paprika)
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und nach Belieben würzen.

Abschließend den Feta-Käse in Stücken schneiden.

Alufolie in Quadrate schneiden und immer ein bisschen Gemüse mit Feta hineingeben und Päckchen draus machen.

Die Päckchen können dann nach Belieben auf den Grill, am Besten wenn der Grill nicht mehr ganz so heiß ist.

Dazu passt perfekt selbst gemacht Zatziki aud Magerquark, Gurke und Knoblauch.

 

 

Gemüsepfanne mit Hähnchen

Zutaten:

  • 250 g. Hähnchenbrustfilet
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 1 rote Zwiebeln/Frühlingszwiebeln

 

Zubereitung:

Gemüse putze, waschen und in Würfel/Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Kräutern nach Wahl abschmecken.

Fleisch abtupfen. Eine beschichte Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofengemüse mit Feta

Das Ofengemüse mit Feta geht super schnell, ist sättigend und perfekt für dem Sommer. Komplett ohne Kohlenhydrate geht es immer.

Sollte man ein bisschen Kohlenhydrate dazu wünschen, kann man dazu bestimmt sehr gut ein bisschen Reis oder Cous-Cous machen.

Das Gemüse ist variabel, also ist hier eurer Fantasie hier keine Grenze gesetzt.

 

Zutaten:

  • 1/2 Zucchini
  • 180 g Champignons
  • handvoll Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel/ Frühlingszwiebeln
  • 150 g Fetakäse (light)
  • Olivenöl + Kräuter nach Wahl

 

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Den Käse würfeln und in eine Auflaufform geben.
  • Gemüse waschen. Ebenfalls würfeln und zu dem Käse geben.
  • Ein bisschen Öl mit den gewünschten Kräutern anmachen und über das Gemüse geben.
  • Optional gebe ich ein bisschen frischen Thymian zu dem Gemüse, für eine intensivere Geschmacksnote.
  • Das ganze dann für 15 min in den Ofen und schon ist das alles verzehr fertig.

Gebratener Reis mit Gemüse

Heute war erstmal Resteverwertung dran aber sehr lecker. 

Der Zutatenliste sind keine Grenzen gesetzt.  

 Für 2 Personen:

  • 1 Beutel Natur-Schnellkochreis
  • 250 ml Gemüsebrühe 
  • Etwas Sojasoße 
  • Etwas Olivenöl
  • 1 EL gehackte Kräuter
  • 2 Paprika 
  • 4 Lauchzwiebeln 
  • 1 Zwiebel

Optional 

  • Etwas Olivenöl 
  • Thymian
  • 250gr Champignons 
  • 2 Zucchini  

Reis kochen. In der Zeit Zwiebeln schneiden und mit dem Olivenöl andünsten. Gekochten Reis mit anbraten und mit der Brühe ablöschen, ca. 8 min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Lauchzwiebeln und Paprika waschen und klein schneiden, zu dem Reis geben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Unter wenden ca. 4 min Braten und mit den gehackten Kräutern anrichten. 

Ich habe noch ein paar Hähnchenreste rein gemischt. 

Dazu habe ich mir eine Zucchini- Champignon Pfanne gemacht.

Einfach Zwiebeln und Champignons in Olivenöl anbraten und mit Thymian würzen. 

Es geht schnell und ist schön leicht. Also ideal für den heißen Sommer. 

  

Sommerfrühstück

Heute braucht es erstmal ein Kaffee zum wach werden😴

Das Konzert gestern war der Hammer. Es war unbeschreiblich toll aber dadurch auch entsprechend lang … Bin ich ja gar nicht mehr gewohnt 💃🏻


Deswegen gibt es heute mal ein schnelles (veganes Frühstück). Ihr braucht dazu

  • 150 gr Alpro Joghurt ( ich mag den mit Mandel oder Kokosnuss sehr)
  • 150 gr frisches Obst (hier Nektarine und Babybanane)
  • 50-100 gr Vollkorn Haferflocken

Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haferflocken mit dem Obst in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt vermengen.

Und schon fertig! Super lecker und erfrischend für den Sommer 🍑🍌

Man wird schnell und lange satt und es ist super gesund. Natürlich kann man alles auch mit normalen Joghurt zubereiten ☺️ für den soja keine Alternative ist.

Für die low-carb Variante kann man Chia-Samen anstelle von Haferflocken benutzen. Ich werde das auch demnächst ausprobieren 👍. Einfach ein bisschen in Wasser einlegen und man kann die Samen genauso nutzen, die Konsistenz ist etwas anders aber ausprobieren kann man ja mal!

Jetzt geht es auf zu einer weiteren rinde Shred. Ich bin zwar viel zu müde aber was muss das muss! 
Have Fun! 

Eure Nicole ❤️